説明
[四万十川物産]土佐松葉焼きかつおのたたき
ちょっと珍しくて美味しいかつおのたたきです。高知県から産地直送でお届けします。
太平洋で一本釣りした鰹から、脂乗りの良いものを選別して香ばしく手焼きしました。一本釣りは他の獲りかたと比べてかつおが傷みにくいうえに、船上冷凍していますので釣りたての鮮度そのまま。
冷凍のままさばいたかつおの切り身を鉄の網に乗せて直接火の中に差しいれて、内側に旨みを閉じ込める絶妙な焼き加減で焼き上げました。
このかつおのたたきが珍しいのは、火種が違うこと。
かつてかつのたたきはススキや、海辺では松の葉を火種に焼いていたそうです。それが藁で焼くようになり、いまでは炭火での機械焼きが主流になっています。
このかつおは、松葉で焼く製法を復活させました。しかもかつお一本一本の大きさや部位にあわせて手焼きしています。熟練の職人が、松葉ならではの強い炎で豪快かつ繊細に焼き上げました。
そのため外見も異なります。かなり黒いかつおのたたきで、いぶした香りが強いのですが、松葉ならではの上品な香りです。
そして召し上がると食感に驚きます。しっとり、とろりとしていて、でもモチモチした嚙みごこちです。この食感は一本釣りかつおを、船上で冷凍しているからこそ。鮮度がよいから臭みもありません。
爽やかな酸味と香りの高知県産ゆず入り特製たれが、かつおのうまみを引き立てます。かつおが苦手な方にもお試しいただきたい美味しさです。
今回は背節（せぶし）と、さらに脂の乗った腹節（はらぶし）もお届けします。
背節よりもとろりとして、もっちりとした柔らかさです。脂の乗りがよいので少しこってり感があります。背節がまぐろの赤身なら腹節は中トロです。
玉ねぎスライスにかつおたたきを乗せて、たれをかけるのがおすすめの食べ方です。かつおのうまみも溶け込んだたれで玉ねぎが美味しくなります。
お好みでにんにくスライスも載せてください。臭みがないので生姜やねぎ、茗荷はなくても大丈夫です。もちろんお好みで添えていただいても構いません。
また、室戸産のあら塩もお付けしますので、塩でも召し上がっても美味です。臭みがないから塩でも美味しいのです。
かつおは低脂質・低カロリーなのに魚ではトップクラスの高たんぱく。DHA、EPA、タウリン、ビタミンD、B、鉄分などの栄養も豊富です。ぜひ積極的にお召し上がりください。
■商品情報
[四万十川物産]土佐松葉焼きかつおのたたき
●商品内容/4袋（背節×2・腹節×2）/計約680g、添付タレ、食塩
●名称/鰹たたき（冷凍）
●原材料/鰹（太平洋）、食塩、添付タレ：しょうゆ（大豆・小麦を含む、国内製造）、醸造酢、米発酵調味料、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、かつお節エキス、ゆず果汁、こんぶエキス
添付塩：海水
●特定原材料/
●賞味期限/製造から冷凍で30日
●保存方法/要冷凍（-18℃以下）
●調理方法/【解凍方法】真空袋のまま、さらし水または、ぬるま湯に浸してください。約10～15分で解凍されます。目安としては少し芯が凍っているくらいが包丁の通りがよく、切りやすくなります。解凍後、袋から取り出しお好みの厚さに切ってください。
【おすすめのお召し上がり方】お皿に薄く切った玉ねぎを敷き、その上にたたきを盛り付け、お好みで刻み葱やにんにくスライス等の薬味をのせて、特製たれをたっぷりとかけてください。鰹の旨味が溶けだし玉ねぎもとても美味しく食べられます。※油分でまな板が汚れる可能性がありますのでキッチンペーパーなどを敷くことをおすすめします。
【塩たたき】タレの代わりにあら塩をふりかけていただくとひと味違った美味しさを味わえます。
【焼たたき】塩を適量ふりかけ、切断面をフライパンで焼くと美味しいごはんのおかずになります。余ってしまった場合にも有効です。
●ご使用上の注意/※自然解凍や冷蔵庫での解凍は、鰹の赤身が黒く変色しますのでお避け下さい。※表面が黒くなっていますがこれは松葉焼きの特徴になります。※賞味期限は未開封の状態で冷凍30日です。開封・解凍した場合はお早めにお召し上がりください。
●栄養成分表示/【かつおたたき（100g当たり）】エネルギー140kcal、たんぱく質26.3g、脂質3.6g、炭水化物0.6g、食塩相当量0.3g
【たたきたれ（100g当たり）】エネルギー44kcal、たんぱく質4.3g、脂質0g、炭水化物6.6g、食塩相当量7.4g
【塩小袋（100g当たり）】エネルギー0kcal、たんぱく質0g、脂質0g、炭水化物0g、食塩相当量88.9g
●配達温度帯/冷凍
■お届けについて
●出荷地/高知県高知市
●運送会社/ヤマト運輸
●温度帯/冷凍
●ギフト包装/非対応
■送料・手数料
●送料
北海道(北海道)/1,551円
北東北(青森・岩手・秋田)/1,056円
南東北(宮城・山形・福島)/1,056円
関東(東京・神奈川・千葉・埼玉・栃木・群馬・茨城・山梨)/946円
信越(長野・新潟)/946円
北陸(富山・石川・福井)/836円
中部(静岡・愛知・岐阜・三重)/781円
近畿(大阪・京都・兵庫・奈良・和歌山)/781円
中国(岡山・広島・鳥取・島根・山口)/748円
四国(徳島・香川・愛媛・高知)/660円
九州(福岡・大分・佐賀・熊本・宮崎・鹿児島)/781円
沖縄(沖縄)/1,541円
※送料は2023年3月現在の金額(消費税率10%)です。
●代引手数料
330円
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