説明
凍眠伊勢まぐろ食べ比べセット
三重県で養殖された本マグロ「伊勢まぐろ」の食べ比べセットです。風味と鮮度を保つ「凍眠」という特殊な冷凍技術で冷凍しました。
凍眠伊勢まぐろの赤身と中トロのサクを200gずつ、大トロのサクを150g、合計550gをお届けします。
伊勢まぐろとは、伊勢志摩のすぐ南、三重県南伊勢町神前浦（かみさきうら）で養殖されたクロマグロ、いわゆる本まぐろの商標です。
クロマグロはマグロの王様ともいわれ、マグロのなかでも風味がよいといわれています。
神前浦が含まれる熊野灘はリアス式海岸で、海のすぐそばまで紀伊山地の森が迫っています。
太平洋に面していることで温かい黒潮が流れ込み、森から流れ込むミネラル豊かな水と、栄養豊富な海水が混ざる熊野灘近海は絶好のクロマグロ漁場（ぎょじょう）です。
夏に捕獲したクロマグロを、神前浦で養殖しました。神の前の浦と書いて「かみさきうら」と読むように、神話の舞台にもなった美しい海は国内のクロマグロ養殖場では最も北東にあります。
冬の海水温が低いために、余分な脂肪がすくなく身が引き締まっています。
この本マグロを、特殊な冷凍技術「凍眠」で冷凍しました。従来の冷凍技術だと100から200ミクロンの氷の結晶で凍結していましたが、凍眠は、なんとわずか5ミクロンという微細な氷の結晶で凍結させます。
氷の結晶が小さいので解凍する際にもマグロの細胞を壊さないので、ドリップといわれる水分が流れ出すこともなく、まるで冷凍していない生の風味と食感を保ちます。
そもそも伊勢まぐろは釣り上げてから、血抜きや内臓の除去、冷却までわずか3分以内に行います。さらに5時間以内に5℃以下に冷却することで鮮度を保ちます。それを凍眠していますので、よりおいしくいただけます。
「凍眠」の赤身は鮮やかな赤でいかにもおいしそうです。そして大トロはきめ細かく脂が差し込んでいて、美しい桜色です。
赤身は、しっとりとなめらかな食感で、マグロの心地よいさわやかな香りがします。口に運ぶと、うまみとあまみが広がります。
いままでに経験したことのない濃厚なうまみで、香りも生臭さとかはなくてひたすら食欲をそそられます。
これが凍眠、そして伊勢まぐろの実力です。血抜きやワタ抜きを3分以内に行うからそこの香り、うまみ、あまみです。
大トロは、舌に載せた瞬間にとろける食感です。口の温度で脂が溶けていきます。うまみはもちろん、脂の甘みがたまりません。
ごはんの友、酢飯に載せてマグロ丼はもちろん、お正月においしい日本酒と合わせても美味です。
新しい年を、ぜひ伊勢まぐろでお迎えください。三重県南伊勢町で養殖したクロマグロを食べると、マグロの概念が変わります。
■商品情報
凍眠伊勢まぐろ食べ比べセット
●商品内容/凍眠伊勢産養殖クロマグロ計550g（赤身200g、中トロ200g、大トロ150g）
●原材料/伊勢産養殖まぐろ
●特定原材料/
●賞味期限/冷凍で製造から90日
●保存方法/冷凍（-18℃以下）で保存
●配達温度帯/冷凍
■お届けについて
●出荷地/三重県鳥羽市
●運送会社/ヤマト運輸
●温度帯/冷凍
●ギフト包装/非対応
■送料・手数料
●送料
北海道(北海道)/1,694円
北東北(青森・岩手・秋田)/1,210円
南東北(宮城・山形・福島)/1,100円
関東(東京・神奈川・千葉・埼玉・栃木・群馬・茨城・山梨)/880円
信越(長野・新潟)/880円
北陸(富山・石川・福井)/880円
中部(静岡・愛知・岐阜・三重)/880円
近畿(大阪・京都・兵庫・奈良・和歌山)/880円
中国(岡山・広島・鳥取・島根・山口)/1,100円
四国(徳島・香川・愛媛・高知)/1,100円
九州(福岡・大分・佐賀・熊本・宮崎・鹿児島)/1,210円
沖縄(沖縄)/1,584円
※送料は2019年12月現在の金額(消費税率10%)です。
●代引手数料
330円
■返品・交換
ご注文受付後のお客さまご都合のキャンセル・返品は承れません
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誤配送・不良品は当ショップ負担で返品・交換等対応させていただきます
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